分类：百科大全时间：2025-07-21 07:22:13浏览量（）
青团不塌馅的做法
制作青团不塌馅，关键在于糯米团的调制与馅料的搭配。将糯米粉与水按比例混合揉成面团，静置备用。馅料可以选择豆沙、芝麻等，炒至香软后与糖混合均匀。包馅时，用手掌搓圆，使糯米团与馅料紧密贴合。蒸制过程中，可以在蒸锅底部垫上纱布，防止青团粘底。待青团蒸熟后，取出晾凉，这样青团就不会塌馅，口感更加Q弹。此外，也可以根据个人口味加入红枣、肉松等馅料，制作出更多口味的青团。
青团是一种传统的中式点心，通常以糯米和青草（如艾草）为主要原料制成。如果不塌馅，即馅料不会从青团的开口处漏出，可以采取以下几种做法：
1. 蒸制法
材料：
- 糯米粉：适量
- 青草汁（或艾草粉）：适量
- 糖：适量
- 肉馅或豆沙馅：适量
做法：
1. 将糯米粉和青草汁混合均匀，揉成面团。
2. 将面团分成小剂子，包入馅料。
3. 将包好的青团放入蒸笼中，大火蒸熟即可。
2. 煮制法
材料：
- 糯米粉：适量
- 青草汁（或艾草粉）：适量
- 糖：适量
- 肉馅或豆沙馅：适量
做法：
1. 将糯米粉和青草汁混合均匀，揉成面团。
2. 将面团分成小剂子，包入馅料。
3. 将包好的青团放入煮沸的水中，用勺子轻轻推动，防止青团粘连，煮至浮起即可。
3. 烤制法
材料：
- 糯米粉：适量
- 青草汁（或艾草粉）：适量
- 糖：适量
- 肉馅或豆沙馅：适量
做法：
1. 将糯米粉和青草汁混合均匀，揉成面团。
2. 将面团分成小剂子，包入馅料。
3. 将包好的青团放在烤盘上，预热烤箱至180°C。
4. 将烤盘放入烤箱中，烤约20-30分钟，至表面金黄即可。
4. 油炸法
材料：
- 糯米粉：适量
- 青草汁（或艾草粉）：适量
- 糖：适量
- 肉馅或豆沙馅：适量
做法：
1. 将糯米粉和青草汁混合均匀，揉成面团。
2. 将面团分成小剂子，包入馅料。
3. 将包好的青团裹上一层干糯米粉。
4. 将裹好糯米粉的青团放入热油中，炸至金黄酥脆即可。
注意事项：
- 青团的皮要揉得充分，使其有足够的弹性和延展性。
- 包馅时要确保馅料不会漏出，可以在包之前将馅料搓成小圆球。
- 根据个人口味选择不同的馅料，如肉馅、豆沙馅等。
希望这些做法能帮助你制作出美味的青团！
青团不塌馅的做法如下：
材料：
- 青团：适量（根据个人口味调整）
- 肉馅：适量（三肥七瘦，可以根据个人喜好调整）
- 葱姜蒜：适量
- 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：适量
步骤：
1. 准备馅料：
- 将肉馅放入碗中，加入适量的葱姜蒜末。
- 加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。
- 如果喜欢，可以加入一些蔬菜丁（如胡萝卜丁、豌豆丁）增加口感和营养。
2. 制作青团外皮：
- 将糯米粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌成面团。
- 将面团揉搓至光滑，盖上湿布醒发约30分钟。
3. 包馅：
- 将醒发好的面团分成若干小剂子。
- 取一个小剂子，擀成圆形面皮。
- 将适量的馅料放在面皮中间，然后捏紧边缘，搓圆。
4. 蒸制：
- 将包好的青团放在蒸笼上，注意保持一定的间距，避免蒸熟后粘连。
- 大火蒸约15-20分钟，直到青团变得透明且有一定的硬度。
5. 注意事项：
- 蒸制时间根据青团的厚度和蒸锅的火力适当调整。
- 蒸好后，可以在青团表面稍微刷一层薄油，防止塌陷。
提示和建议：
- 如果青团馅料过多，可以适当减少面皮的用量，避免包裹不住。
- 可以尝试使用不同的馅料组合，如豆沙馅、水果馅等，增加口感的多样性。
- 蒸制前，可以在蒸笼上放一张湿布或者玉米叶，防止青团粘底。
按照以上步骤，你应该能够制作出不塌馅的青团。祝你烹饪愉快！
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